Perché "fresco" non è sempre meglio
- Molti torrefattori raffreddano il caffè con acqua dopo la tostatura e lo conservano in grandi silos.
- Questi silos contengono spesso ossigeno e umidità, i due peggiori nemici del caffè. Accelerano l'ossidazione e ne causano un invecchiamento più rapido.
- Non è sempre garantita una pulizia regolare e accurata di questi sistemi.
Il risultato: il caffè apparentemente "fresco" perde rapidamente qualità.
Perché "fresco" non è sempre meglio
Per anni si è detto che il caffè è più buono se bevuto "appena tostato".
Ma la realtà è ben diversa.
